冻干技术是指将新鲜或冷藏的动植物产品通过真空冷冻干燥机脱水、脱脂后制成的无菌产品。其最大特点是保持了食品原有的色、香、味及营养成份和天然风味,并易于携带和保存;同时由于在低温下加工处理,有效地防止了微生物污染及二次污染的发生。