冻干机的工作原理是预先冷冻含水物品,然后在真空状态下升华其水以获得干燥物品的技术方法,通过从高温到低温的过程,将样品置于真空环境中,使样品中的游离水蒸发,而样品中的结合水不会蒸发,以增加样品更长时间的储存时间,加水后可恢复到冻干前的状态,保持原有的生化特性