预制菜,特别是中餐、快餐菜,是真正的“一烧成”。其本质是,工厂不仅作好材料准备,而且进行了包括热加工、调味等在内的大部分加工,成为仅剩有加工部分的半成品。人们拿了这种“预制菜”到家中只要加温一次,无须作其它事情,即可吃到可口菜肴,甚至标准菜。