巴士杀菌又叫低温消毒法,冷杀菌法。是一种利用较低温度杀死病菌又能保留品中营养物质风味不变的消毒法。常被广泛法应用于需要杀死各种病原菌的热处理方法。 巴氏杀菌分别分为三大种类: 滚杠式巴氏杀菌 水浴式巴氏杀菌 喷淋式巴氏杀菌。