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油炸锅,是指通过使用食用油为主要原料,对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店 餐饮场所广泛应用的厨房设备。 别名:电炸锅,电磁炸锅,单缸单筛电炸锅,双缸双筛电炸锅 油炸锅分为:电加热,煤加热,气加热等多种加热。是一种无烟型,多功能,油水混合式油炸设备,该设备采用了上选进的油水混合油炸工艺,彻底改变了油炸设备的结构,从根本上解决了式油炸锅的弊端,可同时炸制各种食物,互不串味,一机多用,该工艺采取从油层中部加热的,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,酸介质升高,在油炸中自动过滤残查,自动控温,从而炸油的使用寿命。